Rechta algéroise / رشتة جزائرية

रेश्ता अल्जेरुआज़ अल्जीरियाई व्यंजन है, जिसमें भाप में पके पतले नूडल्स के साथ हल्के रंग का चिकन और सब्ज़ियों का शोरबा होता है। सौलेफ़ अल्जीयर्स में अपने बचपन के पारिवारिक भोजन और समारोहों में इसे खाने की याद करती हैं। उनकी पारिवारिक विधि में चने, शलजम और ज़ुकीनी के साथ प्याज़, काली मिर्च और दालचीनी हैं; वे बताती हैं कि कुछ परिवार ज़ुकीनी के बिना केवल शलजम लेते हैं।^[1]

चिकन प्याज़ और मसालों के साथ पकता है, फिर पानी और चने डाले जाते हैं। नूडल्स को भाप में पकाकर अलग किया जाता है, थोड़ा शोरबा और तेल डालकर गीला किया जाता है, फिर दोबारा भाप में पकाया जाता है। चिकन निकालने के बाद शलजम और ज़ुकीनी शोरबे में पकते हैं। नूडल्स पर चिकन, चने और सब्ज़ियाँ रखकर परोसा जाता है, साथ में अलग शोरबा और वैकल्पिक पिसी दालचीनी दी जाती है।^[1]