kaiserschmarrn

काइज़रश्मार्न ऑस्ट्रिया का पैनकेक है, जिसे टुकड़ों में तोड़कर मीठा परोसा जाता है। रेनाटे वागनर की विधि में अंडे की जर्दी, दूध और आटा नींबू के छिलके और वनीला चीनी के साथ मिलते हैं, फिर फेंटे अंडे के सफेद भाग मिलाए जाते हैं। रम में भिगोई किशमिश वैकल्पिक है। मिश्रण मक्खन में भूरा होने तक पकता है और ओवन या चूल्हे पर पूरा पकाया जाता है।^[1]

पैनकेक को काँटों से तोड़ते हैं। मक्खन और चीनी डालकर ऊपर की ग्रिल के नीचे थोड़ी देर कैरामेलाइज़ करते हैं। उस पर पिसी चीनी और दालचीनी छिड़कते हैं; साथ में पके आलूबुखारे, बेरी या फलों का कॉम्पोट दिया जा सकता है।^[1]