Wiener Schnitzel / वीनर श्निट्ज़ेल

वीयनर श्नित्सेल वियना का ब्रेडक्रम्ब्स लगा बछड़े के मांस का कटलेट है, जिसे सुनहरा तला जाता है। मांस को पीटकर पतला किया और मसाला लगाया जाता है, फिर आटा, फेंटा अंडा और ब्रेडक्रम्ब्स की परत चढ़ती है। रेनाटे वागनर की विधि इसे घी या वनस्पति तेल में तलती है और पलटकर दोनों ओर भूरा करती है।^[1]

कटलेट के साथ नींबू के स्लाइस दिए जाते हैं। पार्सले वाले आलू, आलू का सलाद, चावल या मिश्रित सलाद साथ हो सकते हैं। वीयनर श्नित्सेल नाम विशेष रूप से बछड़े के मांस वाले रूप का है, हालाँकि विधि में सूअर या टर्की के मांस के विकल्प भी हैं।^[1]