Qutab with greens / गोयर्ति कुताब

कुताब पतले आटे को भराव के चारों ओर अर्धचंद्र आकार में मोड़कर बनता है। बाकू फ़ूड टूर्स मैदा, पानी, अंडे और नमक के आटे को सज नाम के सपाट पैन पर दोनों ओर पकाने का वर्णन करता है। हरी पत्तियों वाला रूप गोय कुताब कहलाता है; अन्य भराव में मांस या कद्दू हैं।^[1]

बाकू का गाइड कुताब को मक्खन, सुमाक और दही के साथ बताता है। क्षेत्रों में भराव और आकार बदलते हैं; इसमें हरी पत्तियों वाले कुताब की तुलना जोरात के छोटे ऊँट-मांस कुताब से है।^[1]