Shah plov / शाह प्लोव

शाह प्लोव अज़रबैजान का चावल पुलाव है, जो मक्खन लगे लवाश की भूरी पकी परत में बंद होता है। वर्ल्डशेफ़्स के लिए ओरखान मुख्तारोव के रूप में बासमती चावल, घी और केसर का अर्क इस्तेमाल होते हैं। पैन का तल और किनारे मक्खन लगे लवाश या गेहूँ की टॉर्टिया को एक-दूसरे पर रखकर ढके जाते हैं।^[1]

आधे उबले चावल और पिघले मक्खन की परतें भीतर रखकर केसर का अर्क डालते हैं और अतिरिक्त रोटी से ढकते हैं। पुलाव बाहरी परत सुनहरी होने तक बेक करके प्लेट पर उलटते हैं। मुख्तारोव सूखी खुबानी, सुनहरी किशमिश और अखरोट या शाहबलूत अलग से मक्खन और थोड़े पानी में पकाते हैं, और कटे बाहरी हिस्से तथा चावल के साथ परोसते हैं।^[1]