muhammar / मुहम्मर

मुहम्मर में चीनी या खजूर से मिठास आती है। उम सफ़िया की प्रकाशित घरेलू विधि में बासमती चावल हल्के नमकीन पानी में आधे पकाकर छाने जाते हैं। गर्म चावल में चीनी मिलाकर उन्हें घी या मक्खन वाली पतीली में लौटाते हैं।^[1][2]

केसर, इलायची और लौंग गुलाबजल में भिगोकर मीठे चावल पर छिड़के जाते हैं। ढकी पतीली धीमी आँच पर पकती है और परोसने के लिए चावल पर पिघला मक्खन डाला जाता है। इस विधि में चीनी इस्तेमाल होती है और चावल मछली के साथ दिया जाता है।^[2]