Flemish asparagus / फ्लेमिश शतावरी

फ़्लेमिश शैली के ऐस्पैरागस में सफेद ऐस्पैरागस के साथ अंडे, मक्खन और पार्सले मिलते हैं। येरून म्यूस की विधि में ऐस्पैरागस छीलकर सिरे बराबर काटते हैं, फिर मक्खन, पानी, नमक और काली मिर्च के साथ ढके पैन में पकाते हैं। अंडे उबालकर तब छीलते हैं जब जर्दियाँ अभी नरम हों।^[1]

अंडे पिघले मक्खन में मसलकर धीरे गरम किए जाते हैं। हिलाते रहने से जर्दियाँ सॉस गाढ़ी करती हैं। पार्सले, सफेद मिर्च, नमक, जायफल और नींबू के रस की कुछ बूँदों से स्वाद देकर मिश्रण को गरम ऐस्पैरागस पर डालते हैं।^[1]