blini with sour cream and caviar / ब्लिनी विद सॉर क्रीम और कैवियार

ब्लिनी पैनकेक हैं, जिनके साथ मीठी या नमकीन चीज़ें परोसी जाती हैं। नीना लाप्तेव की SBS विधि नमकीन विकल्पों में कैवियार और खट्टी क्रीम बताती है। उनका घोल गरम पानी में घुले खमीर से शुरू होता है, फिर चीनी, नमक, अंडे और गेहूँ का आटा मिलता है। पहली बार फूलने से पहले पिघला मक्खन मिलाते हैं।^[1]

फूले मिश्रण में उबलने के करीब दूध फेंटकर मिलाते हैं और उसे फिर फूलने तक रखते हैं। थोड़ी मात्रा तेल लगे पैन में पकती है; सतह पर बुलबुले आकर फूटने पर पैनकेक पलटते हैं। दूसरी ओर सुनहरा और फूला होने तक पकाते हैं। विधि साल्मन या हेरिंग और मीठे विकल्पों में जैम या शहद भी सुझाती है।^[1]