Tacacá

ताकाका में तुकुपी कसावा शोरबा, टैपिओका स्टार्च, जाम्बु और सूखे झींगे एक कटोरे में साथ परोसे जाते हैं। मंत्रालय की विधि में तैयार तुकुपी को लहसुन, शिकोरिया-दो-पारा और पिमेंतास-दे-शेरो से स्वाद दिया जाता है। जाम्बु और नमकीन सूखे झींगे अलग-अलग उबालकर छाने जाते हैं।^[1]

टैपिओका स्टार्च को पहले ठंडे पानी में घोला जाता है, फिर उबलते पानी में डालकर गाढ़ा और पारभासी होने तक चलाया जाता है। कुइआ या कटोरे में थोड़ा गर्म तुकुपी डालकर स्टार्च का मिश्रण, जाम्बु की पत्तियाँ और झींगे रखे जाते हैं। अंत में और तुकुपी डालकर कटोरा भरा जाता है।^[1]