hati buyah / हति ब्याह

हाती बुयाह ब्रुनेई और पड़ोसी बोर्नियो समुदायों का फेफड़े का व्यंजन है। ब्रुनेई का पर्यटन विभाग स्थानीय सोतो, यानी गाय के शोरबे के नूडल सूप, की टॉपिंग के रूप में तले गाय के फेफड़े बताता है। सीमा के पार लिम्बांग में यह मसालेदार धुएँ में पकाई सीखों पर भी मिलता है; ग्राहकों में ब्रुनेई के आगंतुक शामिल हैं।^[1][2]

लिम्बांग के रमज़ान बाज़ार के साक्षात्कार में विक्रेता साइनी दुल्लाह भैंस का फेफड़ा उबालकर काटने, मसालों में मेरिनेट करने और धुएँ में पकाने को बताते हैं। उनकी पत्नी हमदिया अहमद मेरिनेड बनाती हैं और तैयार टुकड़े सीखों पर बिकते हैं। यह विवरण सीमा क्षेत्र की एक विधि दर्ज करता है, हर ब्रुनेई हाती बुयाह का एक तय नुस्खा नहीं।^[2]