num banh chok

नुम बान चोक, जिसे nom banh chok भी लिखा जाता है, कम्बोडिया का नाश्ता है। चावल के नूडल्स पर मछली की करी, ताज़ी सब्ज़ियाँ और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। थिदा कोएट की विधि में लेमनग्रास, गलंगल, हल्दी, फ़िंगररूट, लहसुन, मिर्च और मकरूत लाइम की पत्तियों से क्रूअंग पेस्ट बनता है। मछली की करी में नारियल का दूध और फ़र्मेंट की हुई मछली का पेस्ट प्राहोक भी होता है।^[1]

मीठे पानी की मछली उबालकर उसका पानी छानकर रखा जाता है और मांस त्वचा तथा हड्डियों से अलग किया जाता है। मछली को मसाले के पेस्ट के साथ कूटकर नारियल के दूध, अलग रखे मछली के शोरबे और प्राहोक के साथ पकाते हैं। अंत के पास हरा प्याज़ डालते हैं। कटोरों में पहले खीरा और चुनी हुई जड़ी-बूटियाँ या हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ, फिर पके चावल के नूडल्स और करी रखी जाती हैं। इच्छानुसार केले का फूल, अंकुरित बीन्स, थाई तुलसी, धनिया पत्ते और सेस्बानिया के फूल साथ दिए जा सकते हैं।^[1][2][3]