Tourtière du Lac-Saint-Jean / टूर्टिएरे डू लैक-सेंट-जीन

लाक-सैं-जाँ की तूर्तिएर मांस और आलू से भरी गहरी पाई है। RICARDO में प्रकाशित जुलिएत की विधि में सूअर और गाय के मांस तथा चिकन के छोटे टुकड़े प्याज़ और आलू के साथ मिलाकर नमक और काली मिर्च से स्वाद दिए जाते हैं।^[1]

मोटे बर्तन या रोस्टिंग पात्र के तल और किनारों पर पेस्ट्री बिछाई जाती है। भरावन को चिकन शोरबे से ढककर दूसरी पेस्ट्री परत से बंद किया जाता है। ढकी पाई पहले अधिक गर्म ओवन में बेक होती है, फिर लंबे पकाने के लिए ताप घटाया जाता है। ज़रूरत पर और शोरबा डाला जा सकता है।^[1]