Pastel de choclo / पास्तेल डे चोकलो

पास्तेल दे चोक्लो में पिनो नामक गोमांस और प्याज का भरावन गाढ़े मक्के के प्यूरे के नीचे होता है, जिसे बेसिल या अन्य जड़ी-बूटियों से स्वाद दिया जाता है। पका चिकन, उबला अंडा, जैतून और किशमिश भी जोड़े जा सकते हैं। पूरा व्यंजन बेक कर गर्म दिया जाता है, अक्सर टमाटर-प्याज सलाद के साथ। पिलार एर्नान्देस इसे चिली के पारिवारिक मिलन का गर्मियों का व्यंजन बताती हैं।^[1]

ऊपर की परत के लिए चिली का मक्का कद्दूकस होने पर मलाईदार पेस्ट बनाता है। एर्नान्देस इसे अमेरिका के स्वीटकॉर्न से अलग बताती हैं, जिसे मक्के का आटा डालकर अनुकूलित करती हैं। उनकी विधि में मांस का भरावन और मक्के का मिश्रण जोड़ने से पहले अलग पकते हैं। सतह पर थोड़ी चीनी छिड़कने से ओवन में रंग आता है। मिट्टी या सामान्य बेकिंग पात्र लिए जा सकते हैं।^[1]