Cantonese Char Siu / 叉燒
चीन · पूर्वी एशिया
चार सिउ में सूअर का मांस मीठी सॉस में मैरिनेट करके रोस्ट करते हैं। बिल ल्यॉंग की पारिवारिक विधि में कंधे का मांस मोटी पट्टियों में काटकर चीनी, नमक, फ़ाइव-स्पाइस, सफ़ेद मिर्च, तिल तेल, वाइन, सोया सॉस, होइसिन, शीरा और लहसुन से स्वाद देते हैं। लाल खाद्य रंग इस विधि में वैकल्पिक है।[1]
ल्यॉंग माता-पिता के रेस्तराँ ओवन में मांस हुक से लटकने को याद करते हैं। घरेलू रूप में पानी के बर्तन के ऊपर रैक पर मांस रखकर बची मैरिनेड में माल्टोज़ या शहद मिलाकर रोस्ट करते समय लगाते हैं। सतह कैरमेलाइज़ होती है। इसे चावल और चॉय सम के साथ या मांस वाले बन और फ़्राइड राइस में ले सकते हैं।[1]
संदर्भ
स्रोतों की जाँच की तारीख:
- Char Siu (Chinese BBQ Pork) — Bill Leung / The Woks of Life
छवि श्रेय
- निर्माता:
- Fumikas Sagisavas
- स्रोत:
- Wikimedia Commons
- लाइसेंस:
- CC0 1.0
- संशोधित:
- Resized and re-encoded for Gochizu; used as a license-safe no-logo visual approximation.
ऑडियो श्रेय
- आवाज़:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- स्रोत:
- OpenAI API Text to Speech
- लाइसेंस:
- OpenAI API generated audio
- बदला गया:
- AI-generated voice audio.