Crossing-the-bridge noodles

«पुल पार करने वाले» नूडल्स, या गुओछियाओ मीश्येन, युन्नान का चावल-नूडल सूप है, जिसमें मांस और सब्जियाँ होती हैं। कुनमिंग की पर्यटन मार्गदर्शिका शहर के नूडल रेस्तराँ में मिलने वाले सूअर और चिकन वाले रूप बताती है। शेफ विक्टर लियोंग चिकन शोरबे में सूअर की हड्डियाँ और धुएँ में तैयार हैम मिलाते हैं, साथ में अदरक, प्याज़ और सुगंधित मसाले।^[1][2]

लियोंग की सामग्री में मध्यम मोटाई के चावल नूडल्स, चिकन, बटेर के अंडे, टोफू की परत, मशरूम और सरसों के पत्ते हैं। धनिया, चाइनीज़ चाइव्स, अदरक-सोया की डिप और मिर्च का तेल भी साथ देते हैं। ये उनकी अपनी विधि की सामग्री हैं। नाम से एक विद्वान की पत्नी के पुल पार कर दोपहर का भोजन पहुँचाने की कहानी भी जुड़ी है; दोनों विवरण इसे लोककथा के रूप में पेश करते हैं।^[2][1]