Fish-fragrant eggplant / मछली जैसी खुशबू वाला बैंगन

«मछली-सुगंधित» बैंगन, या युश्यांग छ्येत्सि, का नाम मछली के व्यंजनों से जुड़ी मसाला शैली से आया है; इसमें मछली के टुकड़े होना आवश्यक नहीं। बिल लियंग बैंगन और सूअर के कीमे में मिर्च-बीन पेस्ट, लहसुन, अदरक, हरा प्याज़, चीनी और सिरका मिलाते हैं। वे रेस्तराँ की तेज़ तलने वाली विधि का उल्लेख करते हैं, लेकिन खुद बैंगन को पैन में भूनते हैं।^[1]

मांस अलग भूनकर सुगंधित सामग्री के साथ वापस पैन में डालते हैं, फिर बैंगन और सॉस जोड़ते हैं। सॉस में चिकन शोरबा, सोया सॉस, शाओशिंग वाइन, ऑयस्टर सॉस और तिल का तेल भी हैं; फिश सॉस वैकल्पिक है। मक्का स्टार्च का घोल इसे गाढ़ा करता है और प्याज़ की हरी पत्तियाँ अंत में डालते हैं।^[1]