Har gow / 蝦餃

हार गाउ कैंटोनीज़ झींगा डंपलिंग हैं, जो डिम सम के रूप में मिलते हैं और जिनकी परत पतली व अर्धपारदर्शी होती है। जूडी लियंग झींगा, कटे बाँस के अंकुर और अदरक भरती हैं। ऑयस्टर सॉस, तिल का तेल और सफेद मिर्च से मसाला देकर भरावन चिपचिपा होने तक मिलाती हैं। झींगे को थोड़ा कुचल या काट सकते हैं, चिकना पेस्ट बनाना आवश्यक नहीं।^[1]

उनकी परत में गेहूँ स्टार्च के साथ मक्का या टैपिओका स्टार्च है। स्टार्च में उबलता पानी मिलाते हैं, फिर सूअर की चर्बी या तेल डालकर चिकना गूँधते हैं। छोटी लोइयाँ गोल बेलकर भरते और मोड़ते हैं, फिर भाप में पकाते हैं। लियंग इन्हें गर्म परोसती हैं।^[1]