Liuzhou luosifen

लिउझोउ लुओसिफ़ेन चावल नूडल व्यंजन है, जिसका नाम घोंघे के शोरबे से है; इसमें खट्टे बाँस अंकुर और अन्य टॉपिंग आते हैं। विरासत रिकॉर्ड गुआंगशी के लिउझोउ में स्थानीय घोंघे, चावल नूडल्स और किण्वित वसंत बाँस अंकुर वाली विधि बताता है। वुड-ईयर मशरूम, टोफू की परत और पेरिला भी इस कला से जुड़े हैं। अंकुर मिर्च के तेल की तीखाई के साथ खट्टापन देते हैं।^[1]

दर्ज विधि में घोंघे थोड़ी देर उबालकर सुगंधित मसालों से भूनते, फिर पानी में पकाते हैं। सूअर की हड्डियाँ, सौंफ और पेरिला शोरबे को स्वाद देते हैं, जिसमें बाद में मिर्च का तेल मिलाते हैं। नूडल्स अलग पकाकर सूप और संगत जोड़ते हैं। नुस्खे और अनुपात अलग हैं; रिकॉर्ड परिवार व शागिर्दी से हस्तांतरण और स्थानीय नूडल-दुकान संघों का विकास बताता है।^[1]