mooncakes / yuebing
चीन · पूर्वी एशिया
मूनकेक मध्य-शरद उत्सव से जुड़ी भरी हुई पेस्ट्री हैं। जूडी लियंग हर साल परिवार में इन्हें बनाना बताती हैं और मीठे भरावन वाली नरम नक़्क़ाशीदार पेस्ट्री, परतदार सू-शैली मूनकेक, नमकीन मांस वाले और नए स्नो-स्किन रूप अलग करती हैं। लाल बीन और कमल के बीज के पेस्ट का उल्लेख है; उनके लाल बीन रूप में नमकीन बतख-अंडे की जर्दी वैकल्पिक है।[1]
इस विधि में पके अज़ुकी को पीसकर चीनी, तेल और माल्टोज़ के साथ गाढ़ा करते हैं, ताकि पेस्ट आकार रखे। बाहरी आटे में आटा, गोल्डन सिरप, तेल और खाद्य क्षारीय घोल हैं। पतली परत में भरावन लपेटकर नक़्क़ाशीदार साँचे में दबाते और बेक करते हैं। साँचे वाली सतह और सघन भरावन इसी शैली के हैं; परतदार और स्नो-स्किन मूनकेक की बाहरी परत अलग है।[1]
संदर्भ
स्रोतों की जाँच की तारीख:
- Classic Mooncakes with Red Bean Paste — Judy Leung / The Woks of Life
छवि श्रेय
Mooncake 3-4, lotus seed paste (cropped).jpg
- निर्माता:
- Fanny Schertzer
- स्रोत:
- Wikimedia Commons
- लाइसेंस:
- CC BY-SA 3.0
- संशोधित:
- Resized for Gochizu; no content edits.
ऑडियो श्रेय
- आवाज़:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- स्रोत:
- OpenAI API Text to Speech
- लाइसेंस:
- OpenAI API generated audio
- बदला गया:
- AI-generated voice audio.