Shanghai xiaolongbao / शंघाई ज़ियाओलोंगबाओ

शंघाई श्याओलोंगबाओ भाप में पके डंपलिंग हैं, जिनकी पतली गेहूँ परत में मांस और शोरबा होता है; ये शंघाई और आसपास के जियांगनान से जुड़े हैं। सूअर का मांस आम भरावन है, सूअर के साथ केकड़े और अन्य रूप भी हैं। परत को चुन्नटों में समेटकर भाप की टोकरी में पकाते हैं। जूडी लियंग काले सिरके में अदरक की पतली पट्टियाँ साथ देती हैं।^[1]

शोरबा ठोस रहते भरा जाता है, तैयार डंपलिंग में डाला नहीं जाता। लियंग सूअर की खाल और हड्डियाँ अदरक, हरे प्याज़ और वाइन से उबालकर ठंडा होने पर जमने वाला शोरबा बनाती हैं। इसकी जेली के टुकड़े मसालेदार सूअर के कीमे से मिलाते हैं। गेहूँ के आटे और पानी की लोई पतली बेलकर भरावन लपेटते हैं; भाप जेली पिघलाकर भीतर फिर तरल बनाती है।^[1]