Sichuan Mapo Tofu / सिचुआन मापो टोफू

मापो टोफू सिचुआन का नरम टोफू वाला व्यंजन है, जिसमें मिर्च-बीन सॉस और खास सुन्नपन देने वाला सिचुआन पेपर होता है। सारा लियंग के परिवार में परखे नुस्खे में सिल्कन टोफू, सूअर का कीमा, अदरक, लहसुन और हरा प्याज़ हैं। बीजिंग में रहते हुए टीवी पर शेफ का प्रदर्शन देखने के बाद उन्होंने यह विधि बनाई।^[1]

पहले सुगंधित सामग्री और मांस पकाते हैं, फिर पिसा सिचुआन पेपर और दोउबानज्यांग डालते हैं। चिकन शोरबा सॉस बनाता है, जिसे मक्का स्टार्च के घोल से गाढ़ा करके मिर्च का तेल और टोफू सावधानी से मिलाते हैं। अंत में हरा प्याज़ और वैकल्पिक अतिरिक्त पेपर डालते हैं। टोफू और कीमा सॉस में अलग बनावट रखते हैं और व्यंजन चावल के साथ परोसते हैं।^[1]