Civet de lapin / सिवेट डे लैपिन

सिवे दे लापैं लाल वाइन से बना खरगोश का स्टू है। खरगोश के टुकड़ों को भूरा करके वाइन, प्याज और सुगंधित सामग्री के साथ हल्की आँच पर पकाते हैं। गाजर और जड़ी-बूटियों का गुच्छा उपयोग हो सकता है; अन्य विधियों में मशरूम, धुएँ में तैयार बेकन, लहसुन और तेजपत्ता होते हैं।^[1][2]

कुछ प्रकारों में अंत में सॉस में खरगोश का रक्त मिलाते हैं, जबकि अन्य में मैदा और शोरबा होता है। कॉन्यैक भी शामिल हो सकता है। साथ में पार्सले वाले सेंके रोटी के क्रूटॉन या ताजा पास्ता परोसा जाता है।^[1][2]