Ajiaco Santafereño / Ajiaco santafereño

अहिआको संताफेरेन्यो, या अहिआको बोगोतानो, बोगोता का चिकन सूप है। इसमें मक्का, कई तरह के आलू और शोरबे को खास स्वाद देने वाली जड़ी गुआस्कास हैं। एरिका दिन्यो की विधि पापा क्रियोया के साथ सफेद और लाल आलू इस्तेमाल करती है। क्रीम और केपर परोसने के लिए अलग मिलते हैं।^[1]

दिन्यो चिकन और मक्का को लहसुन, धनिया और हरे प्याज़ से पकाकर चिकन निकालती हैं, जबकि आलू और गुआस्कास शोरबे में पकते हैं। अंत के पास रेशेदार चिकन वापस आता है। वे एवोकाडो साथ परोसती हैं। कोलंबिया में मिट्टी के बर्तन इस्तेमाल होते हैं, लेकिन उनकी विधि सामान्य बड़े बर्तन में भी बनती है।^[1]