Crème Brûlée / क्रेम ब्रुली

क्रेम ब्रूले चिकने कस्टर्ड को भंगुर चीनी की परत से जोड़ता है। क्रीम, अंडे की जर्दी और चीनी से कस्टर्ड बनता है, जिसमें अक्सर वनीला डालते हैं। इसे पानी से भरे बड़े बर्तन में रखे छोटे व्यक्तिगत पात्रों में बेक करते हैं, फिर ठंडा करके फ्रिज में रखते हैं।^[1]

परोसने से ठीक पहले सतह पर चीनी फैलाकर रसोई टॉर्च या ग्रिल के नीचे कैरमलयुक्त करते हैं। कठोर परत नीचे के नरम कस्टर्ड को ढकती है। कुछ प्रकारों में संतरे का लिक्योर या पुरानी रम से स्वाद भी दिया जाता है।^[1]