Croissant aux amandes / क्रोइसेंट ऑक्स अमांदेस

क्रोइसाँ ओ ज़ामाँद ऐसा क्रोइसाँ है जिसमें बादाम क्रीम भरी होती है और ऊपर भी लगाई जाती है। शेफ फ़िलिप का संस्करण मक्खन, चीनी, अंडे, पिसे बादाम, मैदा, तरल क्रीम और थोड़े कड़वे बादाम के फ्लेवर से क्रीम बनाता है। बेक किए क्रोइसाँ ठंडे करके भरने से पहले क्षैतिज काटते हैं।^[1]

ऊपरी आधा वापस रखकर उस पर और बादाम क्रीम फैलाते हैं, फिर बादाम की पतली कतरनें डालते हैं। क्रोइसाँ फिर ओवन में जाते हैं, जब तक भरावन पक जाए और बादाम की कतरनों पर रंग आ जाए। बेक करने के बाद पिसी चीनी डालकर पेस्ट्री ठंडी करते हैं।^[1]