Svíčková na smetaně / स्वीचकोवा ना स्मेताने

गाजर, पार्सले की जड़ और जड़ वाला सेलरी चटनी का आधार बनाते हैं; साथ में प्याज़, क्रीम और खट्टा-मीठा स्वाद होता है। पेट्रा कुप्स्का की विधि में गोमांस के भीतर चर्बीदार बेकन की पट्टियाँ डालकर उसे भूरा किया जाता है, फिर सब्ज़ियों, सेब, तेजपत्ते, साबुत काली मिर्च और ऑलस्पाइस के साथ धीरे पकाया जाता है। वह कंधे का मांस इस्तेमाल करती हैं; नाम का टेंडरलॉइन से संबंध उस कट का इस्तेमाल अनिवार्य नहीं बनाता।^[1]

पकी चटनी को मक्खन और आटे के भुने मिश्रण से गाढ़ा करके क्रीम मिलाई जाती है, फिर पीसकर छाना जाता है। नींबू का रस खटास संतुलित करता है। गोमांस के टुकड़े और ब्रेड के डम्पलिंग गर्म चटनी के साथ परोसे जाते हैं; नींबू, क्रैनबेरी जैम और फेंटी हुई क्रीम वैकल्पिक सजावट हैं। यह व्यंजन चेक विवाह भोज के मेनू में भी मिलता है।^[1]