Poulet à la Moambé / पौलेट ए ला मोआम्बे

चिकन पाम फल सॉस में पकता है। जाँ तबुकू का पारिवारिक नुस्खा, जिसे के एमिलियो नूरानी ने लोकतांत्रिक कांगो गणराज्य में दर्ज किया, स्वाद दिए चिकन के टुकड़े अलग भूरा करता है। पाम फल पकाकर कूटते और गर्म पानी से मिलाकर तरल छानते हैं।^[1]

तबुकू पाम तरल को प्याज़, लहसुन और तेजपात के साथ गाढ़ा करके चिकन डालते हैं। सतह पर आया कुछ तेल पकी कसावा पत्तियों की अलग तैयारी के लिए रखते हैं। परिवार चिकन को चावल, कसावा पत्तियाँ, तले पके प्लांटेन और पिली-पिली के साथ देता है।^[1]