hornado

ओर्नादो इक्वाडोर के बाज़ारों के खाने के स्टॉल पर बिकता भुना सूअर का मांस है और उत्सव के लिए घर पर भी बनता है। बाज़ार के रसोइए बड़े बाहरी मिट्टी के ओवन में पूरा सूअर भून सकते हैं। लैला पुहोल चिचा, मक्के का किण्वित पेय, और सूअर की चरबी वाली पारंपरिक तैयारी बताती हैं। उनका घरेलू रूप सूअर की टाँग बीयर, लहसुन, जीरा और अन्य मसालों में मैरिनेट कर अन्नाटो वाले मक्खन के साथ भूनता है।^[1]

साथ के विकल्पों में मोते यानी उबला प्रसंस्कृत मक्का, आलू, यापिनगाचो आलू टिक्कियाँ, एवोकाडो, प्याज-टमाटर कुर्तिदो और अग्रियो सॉस हैं। पुहोल कभी भूनने के पात्र में आलू डालती हैं, जिससे वे मांस के रस में पकें। वह कंधे जैसे छोटे हिस्सों के लिए भी इसे बदलती हैं और मैरिनेड में बीयर के साथ साइडर या संतरे का रस मिला सकती हैं।^[1]