Seco de chivo / seco de chivo

सेको दे चीवो इक्वाडोर का बकरे के मांस का स्टू है, जिसे सब्ज़ियों, मसालों और किण्वित पेय या फलों के रस के साथ धीरे पकाया जाता है। लायला पुजोल मक्के की चीचा, बीयर या नरानहीया रस वाले संस्करण बताती हैं। उनकी विधि चीचा और नरानहीया के साथ लहसुन, जीरा, ओरिगैनो, प्याज़, शिमला मिर्च, तीखी मिर्च, टमाटर, धनिया, अचियोते, पनेला और ऑलस्पाइस इस्तेमाल करती है।^[1]

बकरे का मांस मैरिनेट करके भूरा किया जाता है, फिर प्याज़, शिमला मिर्च और अचियोते के साथ पकता है। टमाटर, धनिया, तीखी मिर्च, चीचा और नरानहीया का पिसा, छना मिश्रण बचाए मैरिनेड, पनेला और ऑलस्पाइस के साथ डाला जाता है। मांस नरम होने तक स्टू धीमी आँच पर पकता है और पीले चावल, तले पके प्लांटेन और एवोकाडो के साथ परोसा जाता है।^[1]