Koshari / कोषारी

मिस्र में जन्मी सुज़ी करादशेह इसे अपने देश का पसंदीदा सड़क भोजन याद करती हैं। विधि में भूरे मसूर और मध्यम-दाने चावल साथ, एल्बो पास्ता अलग पकते हैं। चने सजाने से पहले गर्म होते हैं।^[1]

सॉस प्याज़, लहसुन और धनिया से शुरू होकर टमाटर सॉस और सिरका लेती है; मिर्च फ़्लेक्स वैकल्पिक हैं। पतले प्याज़ छल्ले थोड़ा आटा लगाकर कुरकुरे तलते हैं। प्लेट में चावल-मसूर आधार, फिर पास्ता, सॉस, चने और प्याज़ हैं; अधिक सॉस-प्याज़ अलग मेज़ पर देते हैं।^[1]