mulgipuder / मुल्गिपुडे

बर्तन में कटे आलू रखकर उनके ऊपर पहले से भिगोया जौ डाला जाता है। नमक मिलाकर सामग्री नरम होने तक उबाली जाती है और फिर मसली जाती है। मुल्गीमा में यह परिवार और मित्रों के साथ, स्कूलों, कार्यस्थलों तथा सामुदायिक मिलन और उत्सवों में बनाया और खाया जाता है।^[1]

इसे बनाने का ज्ञान परिवार के बड़े लोगों से बच्चों तक और स्कूल गतिविधियों, कार्यशालाओं तथा मुल्गी संस्कृति संस्थान के माध्यम से पहुँचता है। 2024 में मुल्गी पुदर बनाने और खाने की परंपरा यूनेस्को की मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की प्रतिनिधि सूची में शामिल हुई। यह मान्यता साझा सांस्कृतिक अभ्यास को मिली है।^[1]