tibs / ጥብስ

लेलिस्से गेब्रेमिकाएल के परिवार का रूप मेमने का मांस, प्याज़, टमाटर, लहसुन, अदरक, रोज़मेरी और हरी मिर्च इस्तेमाल करता है; अंत में मसालों से सुगंधित इथियोपियाई घी डाला जाता है। बेयज़वॉटर की 2022 की सामुदायिक रसोई-पुस्तक में उनका योगदान इथियोपिया के विस्तृत परिवार की याद दिलाता है और परिवारों में मिलने वाले अलग रूपों का वर्णन करता है।^[1]

उस विधि में मांस पहले तब तक पकता है, जब तक उससे निकला तरल सूख नहीं जाता; फिर हल्के स्वाद का तेल डाला जाता है। उसके बाद लहसुन और अदरक, फिर प्याज़, टमाटर और रोज़मेरी आते हैं। कम सूखा रूप चाहने पर थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है। आँच बंद करके घी मिलाया जाता है और टिब्स इंजेरा पर परोसा जाता है।^[1]