Boeuf Bourguignon / बोउफ़ बौर्गुइग्नन

बोफ बुर्गिन्यों बर्गंडी से जुड़ा गोमांस का स्टू है। मांस के टुकड़ों को भूरा करके लाल वाइन, गाजर, प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ धीरे पकाते हैं। पिंडली, गाल या कंधे जैसे हिस्से उपयोग किए जा सकते हैं। वाइन आधारित सॉस को मैदे से गाढ़ा किया जा सकता है।^[1][2]

साथ की सामग्री में भूना बेकन, मशरूम और छोटी प्याज हो सकते हैं, जिन्हें अलग पकाकर मांस और सॉस में मिलाते हैं। कुछ विधियों में पकाने से पहले मांस को वाइन में रखा जाता है। भाप में पके आलू या ताल्यातेल्ले साथ परोसे जाते हैं।^[1][2]