Choucroute garnie / चौक्रोट गार्नी

शूक्रूत गार्नी अल्सास का व्यंजन है, जो सॉवरक्राउट को मांस और आलू के साथ जोड़ता है। सॉवरक्राउट की शुरुआत बारीक कटी सफेद पत्तागोभी को नमक के साथ दबाकर भरने से होती है; लैक्टिक किण्वन उसे खट्टा स्वाद देता है। पके व्यंजन के लिए पत्तागोभी प्याज, बिना मिठास वाली सफेद वाइन और जुनिपर बेरी, लौंग तथा तेजपत्ता जैसे मसालों के साथ धीमी आँच पर पकती है।^[1]

मांस में धुएँ में तैयार सूअर का कंधा, पैर का जोड़, बेकन और सॉसेज हो सकती हैं, जिनमें स्ट्रासबुर्ग, मोंबेलियार या मोर्तो प्रकार शामिल हैं। भोजन गरम, सरसों की चटनी या हॉर्सरैडिश के साथ परोसा जाता है। यह अल्सास की पारिवारिक सभाओं और गाँव के उत्सवों से जुड़ा है।^[1]