Confit de canard / कोंफी डे कनार्ड

कॉन्फी दे कानार लांद सहित दक्षिण-पश्चिमी फ्रांस से जुड़ी बतख की तैयारी है। मांस में नमक लगाकर बतख की चर्बी में नरम होने तक धीरे पकाते हैं। यह विधि पके मांस को चर्बी में संरक्षित रखने से भी जुड़ी है। टाँगें और बतख के अन्य हिस्से इस तरह तैयार हो सकते हैं।^[1]

परोसने से पहले पकी बतख को दोबारा गरम करके पैन में खाल सुनहरी करते हैं। बतख की चर्बी में लहसुन और पार्सले के साथ पके आलू एक साथ का व्यंजन हैं। सफेद फलियाँ, मसले आलू, भुने पोर्सिनी मशरूम, भुनी जड़ वाली सब्जियाँ या हरा सलाद भी साथ परोस सकते हैं।^[1]