Garbure béarnaise / गार्ब्यूर बेअर्नेज़

बेआर्न की गरब्यूर सफेद बीन्स, हैम और बतख के कॉन्फी वाला सब्ज़ियों का सूप है। पर्यटन कार्यालय की विधि में हरी पत्तागोभी, गाजर, शलजम और आलू के साथ प्याज़, लहसुन, अजवाइन के डंठल और थाइम शामिल हैं। बीन्स को पकाने से पहले भिगोया जाता है।^[1]

प्याज़ और लहसुन को बतख की चर्बी में नरम किया जाता है, फिर पानी, सब्ज़ियाँ, बीन्स और हैम मिलाए जाते हैं। सूप को धीमी आँच पर पकाते हुए सतह की अतिरिक्त चर्बी हटाई जाती है। अंत के करीब बतख का कॉन्फी डालकर पूरी तरह गर्म किया जाता है और उसके टुकड़े अलग-अलग कटोरों में बाँटे जाते हैं।^[1]