Kouign-amann / कुइग्न-अमान

कुइन-अमान बनाने में ब्रेड के आटे में मक्खन और चीनी रखकर उसे बार-बार मोड़ा जाता है, जिससे परतें बनती हैं। ब्रेतान्य की तैयारी में नमकीन मक्खन इस्तेमाल होता है। बेक करते समय चीनी पेस्ट्री के चारों ओर कैरमल बनाती है, जिससे बाहर की सतह कुरकुरी और अंदर का हिस्सा नरम होता है।^[1]

ब्रेतों भाषा में इसके नाम का अर्थ “मक्खन का केक” है और यह पेस्ट्री दुआर्नेने से गहराई से जुड़ी है। इसके रूपों में सेब या कुट्टू वाले रूप भी हैं। आटे का तापमान और आराम देने का समय परतों तथा तैयार बनावट को प्रभावित करते हैं।^[1]