Poulet basquaise / पौलेट बास्क्वाइस

पूले बास्केज़ में चिकन के टुकड़े शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज़ और लहसुन के साथ बनते हैं। चिकन भूरा करके ढके बर्तन में सब्ज़ियों के साथ धीरे पकाया जाता है। एस्पेलेट मिर्च से स्वाद दिया जा सकता है, और चावल एक संगत है।^[1]

कुछ तैयारियों में हैम, थाइम और बिना मिठास वाली सफ़ेद वाइन होती है। सब्ज़ियों के अपने रस में पकाए रूप में शिमला मिर्च और प्याज़ चिकन के चारों ओर नरम होते हैं; परोसने से पहले पकाने वाले तरल को गाढ़ा किया जा सकता है। चिकन भूरा करने के बाद सब्ज़ियों का मिश्रण उसी बर्तन में तैयार होता है।^[2][1]