Rheinischer Sauerbraten

राइनिशर ज़ाउअरब्राटेन राइनलैंड का मैरिनेट करके धीरे पकाया मांस है, जिसे किशमिश की सॉस के साथ परोसते हैं। क्षेत्रीय पर्यटन की एक विधि में गाय की टाँग का मांस सफ़ेद वाइन के सिरके, प्याज़, गाजर, तेजपत्ते, साबुत काली मिर्च और जुनिपर के फलों में मैरिनेट किया जाता है।^[1]

छाना हुआ मांस घी में भूरा किया जाता है, फिर कुछ मैरिनेड और सब्ज़ियों के साथ धीरे पकाया जाता है। पकाने के तरल को पीसकर किशमिश मिलाते हैं और मक्खन व आटे के पके मिश्रण से सॉस गाढ़ी करते हैं। मांस के स्लाइस सॉस के साथ परोसे जाते हैं; आलू के डम्पलिंग इसका पारंपरिक साथी हैं।^[1]