Ghanaian jollof rice / जोलोफ चावल

घाना का जोलोफ मसालेदार टमाटर की चटनी में चावल पकाने की विधि है। चावल के प्रकार और मसाले अलग-अलग रसोइयों में बदलते हैं। फाफा गिल्बर्ट के वयस्क भेड़ के मांस वाले रूप में पुराना बासमती इस्तेमाल होता है; जैस्मिन या दूसरे लंबे दाने के चावल भी विकल्प हैं। मांस का शोरबा पकाने के कुछ तरल की पूर्ति करता है और जायफल या जावित्री तथा तेजपत्ता चावल को स्वाद देते हैं।^[1]

चावल डालने से पहले टमाटर की चटनी बनाई जाती है। दाने चटनी में पकते हैं, फिर शोरबा और कुछ पका भेड़ का मांस डालकर बर्तन ढकते हैं ताकि भाप में पक सके। अंत में नारियल का तेल चावल में मिलाते हैं। बचा हुआ मांस अतिरिक्त टमाटर की चटनी के साथ और तले प्लांटेन या ताज़े सलाद जैसे साथों के साथ परोसा जाता है।^[1]