Gyros pita / γύρος πίτα

गीरोस पीटा यूनान का सड़क पर मिलने वाला भोजन है। इसमें खड़े घूमते सींख पर भुने मांस की पतली कतलियाँ भरी जाती हैं; आम तौर पर सूअर या चिकन का मांस इस्तेमाल होता है। गर्म पीटा में मांस के साथ टमाटर, प्याज़ और त्ज़ात्ज़िकी डाली जाती है। कलामाकी में मांस के छोटे चौकोर टुकड़े सींख पर भुने जाते हैं, जबकि पीटा गीरो में पतली काटी हुई कतलियाँ होती हैं।^[2][1]

अकिस पेत्रेत्ज़िकिस घर पर बनाने का एक तरीका बताते हैं, जिसमें सूअर की पिछली टाँग के मांस को कूटकर पतला किया जाता है। मांस को ओरिगैनो, मीठे पाप्रिका पाउडर, लहसुन और प्याज़ के पाउडर, जैतून के तेल, सफ़ेद वाइन के सिरके और शहद से स्वाद दिया जाता है। पहले उसे ग्रिल पैन में पकाते हैं, फिर बारीक पट्टियों में काटकर त्ज़ात्ज़िकी, टमाटर, प्याज़, पार्सले और तले आलू के साथ पीटा में लपेटते हैं।^[3]