Pastitsio / पास्तित्सियो

पास्तित्सियो में पास्ता, मांस की सॉस और बेशमेल की परतें लगाकर बेक किया जाता है। अकिस पेत्रेत्ज़िकिस की विधि में गाय के मांस का कीमा प्याज़, लहसुन, टमाटर पेस्ट, डिब्बाबंद टमाटर, रेड वाइन, दालचीनी, थाइम और लॉरेल की पत्तियों के साथ धीमी आँच पर पकता है। मक्खन, आटे और पूर्ण वसा वाले दूध से बेशमेल बनती है, जिसमें जायफल, कद्दूकस किया ग्रुयेर चीज़ और अंडे की जर्दियाँ मिलाई जाती हैं।^[1]

पकी हुई बुकातीनी को बेकिंग डिश में फेंटे हुए अंडों, टुकड़े किए फ़ेटा, पार्सले और थाइम के साथ मिलाते हैं। मांस की सॉस में थोड़ी बेशमेल मिलाने के बाद उसे पास्ता पर फैलाते हैं। बाकी बेशमेल मांस को ढकती है और ऊपर और कद्दूकस किया ग्रुयेर डाला जाता है। पकवान को सतह सुनहरी होने तक बेक करते हैं।^[1]