tzatziki / तज़त्ज़िकी

त्ज़ात्ज़िकी छने हुए दही, खीरे और लहसुन से बनती है। अकिस पेत्रेत्ज़िकिस की विधि में जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ सफ़ेद वाइन का सिरका या सेब का सिरका डालते हैं; कटी हुई सोआ की पत्तियाँ इच्छानुसार मिलाई जा सकती हैं।^[1]

खीरे को मोटा कद्दूकस करके नमक डालते हैं और कपड़े में निचोड़कर उसका पानी निकालते हैं। लहसुन को जैतून के तेल के साथ कूटकर दही में मिलाते हैं। डिप पीटा, ताज़ी जड़ी-बूटियों और थोड़े जैतून के तेल के साथ परोसी जा सकती है। इसे भुने मांस के साथ या ब्रेड की कतलियों पर रखकर भी खाते हैं।^[1][2]