fiambre rojo / फियाम्ब्रे रोजो

फ़िआम्ब्रे रोहो ग्वाटेमाला का ठंडा सलाद है, जिसमें मांस, संरक्षित सब्ज़ियाँ और चीज़ होते हैं तथा चुकंदर रंग देता है। फ़िआम्ब्रे 1 नवंबर को ऑल सेंट्स डे के लिए तैयार होता है। परिवार मांस, सॉसेज, अचार वाली सब्ज़ियाँ और चीज़ अलग-अलग संयोजनों में मिलाकर काल्दीयो डालते हैं। लाल रूप में चुकंदर होता है और मछली भी हो सकती है; लेट्यूस और मिर्च सजावट हैं।^[1]

एरिका अनेल सगास्तुमे गार्सिया का क्षेत्रीय शोध O. गार्सिया द्वारा बताई लाल फ़िआम्ब्रे की ड्रेसिंग दर्ज करता है। इसमें बचा मांस का शोरबा, संरक्षित सामग्री का तरल, चिकन का शोरबा और सब्ज़ियों का सिरका मिलते हैं। पार्सले, केपर्स, भाप में पके प्याज़, सरसों, सब्ज़ियों का पकाने का पानी और जैतून का तेल इसमें पीसकर मिलते हैं। ड्रेसिंग अलग तैयार सामग्री को जोड़ती है।^[1]