Caldo de mancarra / काल्डो डे मंकार्रा

काल्दो दे मानकारा गिनी-बिसाउ की मूँगफली सॉस है, जो चावल और मांस या चिकन के साथ दी जाती है। फ़िलोमेना दिउफ़ कोरेइया की विधि गोमांस या चिकन के टुकड़े प्याज़, स्टॉक के मसाले, नींबू रस और छिले टमाटर से पकाती है। मूँगफली का मक्खन अलग नमकीन उबलते पानी में पतला किया जाता है और हिलाते हुए धीमे पकता है, जब तक तेल सतह पर न आए।^[1]

मूँगफली सॉस मांस की हाँडी में डालकर और धीमे पकाते हैं। भिंडी अलग पकाते हैं ताकि आकार बना रहे, फिर आख़िर में डालते हैं। कोरेइया सफ़ेद चावल, विशेषकर कारोलीनो, देती हैं और तीखी मिर्च लोगों को अपनी प्लेट में डालने देती हैं।^[1]