Hainanese Wenchang chicken / हैनान वेंचांग चिकन

वेनचांग चिकन का नाम हाइनान के वेनचांग से आया है। प्रांतीय सरकार की भोजन मार्गदर्शिका बाइझान, जिसे बाइछ्ये भी कहते हैं, को पारंपरिक विधि बताती है: चिकन उबालकर काटते और मसालेदार संगत के साथ परोसते हैं। बताए मिश्रण में अदरक, कुचला लहसुन, सोया सॉस, नमक और ताज़ा संतरे का रस है।^[1]

उसी मार्गदर्शिका में लंबे दाने वाले गैर-चिपचिपे चावल को चिकन शोरबे, चिकन की चर्बी और नमक से पकाने का वर्णन है। नारियल के पानी और गूदे में चिकन पकाने के रूप और गोजी बेरी या चीनी याम डालने वाले विकल्प भी दर्ज हैं। उबला चिकन और नारियल स्ट्यू उसी स्थानीय चिकन की अलग विधियाँ हैं, एक नुस्खे के क्रमिक चरण नहीं।^[1]