Kolkata Kati Roll / কলকাতা কাঠি রোল

कोलकाता काठी रोल में सीख के कबाब परतदार तले पराठे में प्याज, मिर्च और खट्टे फल के रस के साथ लपेटे जाते हैं। बॉन्ग ईट्स की चिकन विधि में जाँघ के टुकड़े दही, अदरक, लहसुन, नींबू, सरसों के तेल और मसालों में मैरिनेट होते हैं। कोयले का धुआँ मैरिनेड को खुशबू देता है, फिर चिकन सीखों में पिरोकर ओवन में भुना जाता है।^[1]

कबाब इसके बाद प्याज और शिमला मिर्च के साथ तेज आँच पर भूने जाते हैं। हल्की मीठी गेहूँ की लोई को परतदार बनाकर पराठे की तरह तला जाता है; एग-चिकन रोल के लिए अंडे की परत चाहें तो जोड़ी जा सकती है। गरम पराठे में चिकन, ताजा प्याज, हरी मिर्च, नींबू और चाट मसाला भरकर कसकर लपेटते हैं और एक हिस्सा कागज से ढकते हैं।^[1]