vada pav / वड़ा पाव

वड़ा पाव मुंबई का सड़क किनारे मिलने वाला नाश्ता है, जिसमें नरम पाव के भीतर मसालेदार आलू का तला वड़ा रखा जाता है। दस्साना अमित की विधि में उबले और मसले आलू में तेल में गरम की गई राई, करी पत्ते, हींग, कुटा लहसुन, हरी मिर्च और हल्दी मिलाकर कटा हरा धनिया डाला जाता है। मिश्रण की हल्की चपटी गोलियाँ बनाकर बेसन के घोल में लपेटी और सुनहरी होने तक तली जाती हैं।^[1]

पाव को दोनों हिस्से अलग किए बिना चीरा जाता है और उसमें हरी व मीठी इमली की चटनी लगाई जाती है। सूखी लहसुन की चटनी वैकल्पिक है; गर्म आलू वड़ा पाव के बीच रखा जाता है। तली और नमक लगी हरी मिर्च साथ दी जा सकती है। इसे तुरंत परोसा जाता है, क्योंकि भरा पाव नमी सोखकर गीला हो जाता है।^[1]