indio viejo

इन्दियो विएहो में रेशों में तोड़ा गोमांस मक्के के गूँथे आटे, टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च के साथ पकता है। अन्नाटो मिश्रण को रंग देता है; खट्टा संतरा और पुदीना उसे स्वाद देते हैं।^[1]

निकारागुआ क्रेआतिवा की विधि में गोमांस प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन के साथ पकाकर रेशों में तोड़ा जाता है। मांस और सब्जियाँ भूनकर गोमांस के शोरबे में मिला मक्के का आटा डाला जाता है और आँच पर चलाया जाता है। खट्टा संतरा और पुदीना अंत में डाले जाते हैं।^[1]