Soto Banjar

सोटो बंजार मसालेदार चिकन का सूप है, जो कालिमंतान के बंजरमासिन से जुड़ा है। एंदांग लेस्तारी चिकन को दालचीनी, हरी इलायची, लौंग, चक्र फूल, ऐनिस के बीज और जायफल से पकाती हैं। शैलट, लहसुन, अदरक और काली मिर्च का अलग पेस्ट भूनकर छने शोरबे में डालते हैं। चिकन रेशों में तोड़कर सूप में लौटाते हैं और अंत में हरा प्याज व सेलरी डालते हैं।^[1]

सूप केतुपात के चावल के केक, पारदर्शी नूडल और उबले अंडे पर डालकर आलू की टिकियों और तले शैलट के साथ परोसते हैं। लाइम का रस वैकल्पिक है और मिर्च की चटनी अलग परोसी जाती है। लेस्तारी साबुत मसालों को कपड़े में बाँधकर पकाने और बिना बाँधे पकाकर शोरबा छानने, दोनों तरीकों का वर्णन करती हैं।^[1]